• Anonyme

    tres beau blog
    a bientot

  • Anonyme

    coucou le petit chef
    bon courage à toi pour ce beau metier que tu pratiques à tres bientot
    à++++

  • bonjour,tres beau blog ,j aime beaucoup cuisiner .mais je n ai pas beaucoup le temps malheureusement.
    bonne continuation ,mets nous plein de bonnes recettes.
    gros bisous
    FABIENNE

  • bjr
    mellecuisine
    allez juste une petit passage
    vu ke je cuusine aussi lol
    allez je te souahite en te souhaitant une bonne journée kissss

    mille_feuilles_de_saumon_sauce_aigrelletes


    Préparation : 1 h
    Cuisson : 6 minutes
    Facile

    Préparation pour 4 personnes
    6 grain(s) de poivre vert
    1 cuillère(s) à soupe de ciboulette
    1 cuillère(s) à soupe d'estragon
    1 cuillère(s) à soupe de cerfeuil
    1 cuillère(s) à café de Vinaigre de Vin
    1 cuillère(s) à café de moutarde
    5 cl d'huile d'arachide
    8 feuille(s) de menthe
    60 g de parmesan râpé
    1 cuillère(s) à café de baies roses
    gros sel
    Marinade
    2 citrons
    10 cl d'huile d'olive
    sel
    Sauce aigrelette :
    3 cuillère(s) à soupe de crème liquide (30% de matière grasse)
    sel
    poivre
    Mayonnaise
    1 œuf
    5 cl d'huile d'olive
    6 feuille(s) de lasagnes
    8 feuille(s) de basilic
    360 g de saumon frais en filet
    sel
    poivre


    Préparation de la recette
    Pour la marinade :
    Presser les citrons, récupérer le jus, le verser dans un plat creux, assaisonner de sel et de poivre vert préalablement concassé, mélanger. Verser l'huile d'olive et bien mélanger.
    Laver le basilic et la menthe, les égoutter et les hacher.
    Plonger les lasagnes dans une eau bouillante salée au gros sel, cuire 6 minutes environ (prendre garde à ce qu'elles ne collent pas les unes aux autres). Les rafraîchir dans une eau glacée, les égoutter.
    Au pinceau, badigeonner chaque feuille de lasagnes et chaque filet de saumon de marinade. Superposer une feuille de lasagne et un filet de saumon. Parsemer de parmesan râpé, de basilic. Poivrer. Réitérer l'opération en terminant par une feuille de lasagne. Saupoudrer de nouveau de parmesan râpé. Poser le tout sur une assiette et réserver 1 heure au réfrigérateur.
    Pour la sauce aigrelette :
    Réaliser une mayonnaise : dans un saladier, déposer un jaune d'œuf, ajouter la moutarde, assaisonner. Mélanger puis fouetter en incorporant progressivement l'huile d'olive et l'huile d'arachide.
    Laver, égoutter et hacher les herbes, les incorporer à la mayonnaise. Ajouter la crème et le vinaigre de vin.
    A l'aide d'un couteau, tailler les millefeuilles en 4 triangles. Poser ces triangles sur un plat, agrémenter d'un tour de moulin à povre, d'un peu de marinade, de baies roses et de menthe.
    Servir sur assiette accompagnée de la sauce aigrelette.