Pesto au noix de Giada

Pesto au noix de Giada
Ingrédients (pour 4):

- 500g de fusilli
- 180g de noix concassées
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 120ml d'huile d'olive
- 50g de parmigiano reggiano râpé
- 120ml de crème liquide
- persil plat


Mettre les pâtes à cuire et, pendant ce temps, faire le pesto:
Miser ensemble les noix, le sel et le poivre et y ajouter petit a petit l'huile d'olive. Une fois le mélange bien homogène, y ajouter le parmigiano reggiano et la crème. Bien mélanger de nouveau.
Quand les pâtes sont " al dente" et avant de les égoutter, réserver environ 125ml d'eau de cuisson.
Sortir quatre bols et y mettre dans chacun un quart de pâtes, surmonté d'un quart de pesto et d'un quart de l'eau de cuisson réserver.
Au moment de servir, mélanger le tout, parsemer de persil.
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# Posté le mercredi 11 novembre 2009 13:28

Modifié le mercredi 11 novembre 2009 14:06

Vinaigrette à la moutarde au miel

Vinaigrette à la moutarde au miel
Ingrédients:

- vinaigre de cidre
- moutarde au miel
- sel
- poivre
- graines de pavots
- huile de sésame

Mélanger les ingrédients dans l'ordre cité précéda-ment. Servir sur une salade de concombre par exemple.
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# Posté le samedi 24 octobre 2009 10:10

Modifié le mercredi 04 novembre 2009 06:37

Tarte aux poires et aux figues

Tarte aux poires et aux figues
Ingrédients (pour 6):

Pour pâte:
-150g de farine
- 60g de sucre
- 6cl d'huile d'olive
- 20g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 pincé de sel
- legumes secs

Pour garniture:
- 250g de poires coupées
- 300g de figues coupéées en 4
- 4 cl d'huile d'olive
- 50g de sucre
- 50G de poudre d'amandes
- 1 oeuf



Pour la pâte:
Melanger l'huile avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes,l'oeuf, le sel et peu à peu la farine. Prtrisser le tout, former une boule. Laisser-la reposer 30 minutes au frais, puis étaler-la sur du papier sulfurisé et disposer -la dans un moule à tarte. Piquer le fond de quelque coup de fourchette, couvre à nouveau de papier et de légume secs. Faite cuire 15 minutes à 180°C, ôter les legume et le papier.
Pour la garniture:
Dans un saladier, melanger l'huile et le sucre, puis ajouter l'oeuf et la poudre d'amandes. Etaler cette créme sur le fond e tarte, puis disposer dessus les poires et les figues. Faites cuire au four 15 minutes.
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# Posté le samedi 26 septembre 2009 15:56

Pancake aux fèves

Pancake aux fèves
Ingrédients (pour 4):

- 175g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 25cl de lait
- 2 œufs
- 55gr de beurre
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 500g de fèves écossées
- 200g de chorizo
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 5 cuillère à soupe d'huile
- piment de Cayenne
- sel
- poivre

Battre les œufs, délayer avec du lait puis avec 25g de beurre fondu. Incorporer la farine, la levure, le sucre et le sel. Laisser reposer 1h.
Ébouillanter les fèves 30 secondes pour retire la peau. Les faire cuire à la vapeur 15 minutes.
Faire cuire 8 pancakes dans une petite poêle enduite de beurre fondu et les garder au chauds sous du papier aluminium.
Réserver de cuillères à soupe en tiéres de fèves et mixer le reste. Mettre dans une casserole sur feu doux et , en travaillant à la spatule, incorporer progressivement 4 cuillères à soupe d'huile, le cumin, 2 ou 3 pincés de piment, du sel et du poivre.
Retirer la peau du chorizo et le couper en dés. Dans une poêle, les faire rissoler avec une cuillère d'huile, puis les égoutter. faire réchauffer les fèves entières dans la poêle à feu doux.
Garnir les pancakes de mousse de fèves. Recouvrir avec les fèves entière et le chorizo. Servir aussitôt.
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# Posté le jeudi 10 septembre 2009 11:56

Kutia

Kutia
Ingrédients (pour 10 pains):

- 250g de poires séchés
- 250g de pommes séchés
- 250g des raisins secs
- 250g de dattes
- 250g de pruneaux
- 250g de figues sèches
- 100g de noisettes
- 100g de noix
- 100g d'amandes
- 100g de mélange orangeât,citronat,angélique
- 250g de sucre
- 500g de farine de blé
- 500g de farine de seigle
- 2 verres de Kirsch
- 26g de cannelle
- 1,4g de clou de girofle
- 3g de poivre
- 1g d'anis étoilé
- 14g d'anis vert
- 2g de cardamone
- 5 verres d'eau
- 1 jaune d'œuf
- 25g levure boulangère
- sel

Couper les pommes et les poires en cube très grossiers; les mettre au mixeur pour obtenir des particules plus fines. Puis les cuire 5 minutes dans 5 verres d'eau.Couper les autres fruits de la même manière. Réduire les noix, les amandes et les noisettes en poudre très grossière. Mélanger tous les fruits avec les épices pesés exactement, le kirch et le sucre. Puis laisser mariner 24 à 28h dans un récipient hermétique.
Pâte à pains: mélanger la levure, 100g de farine, 100ml d'eau et laisser reposer 2h. Après ce temps, mélanger avec le reste de farine avec environ 800ml d'eau salée. Travailler la pâte quelque minutes, puis laisser reposer 2h.
Mélanger la pâte à pain avec les fruits, puis laisser à nouveaux reposer 2h.
Former des pâton de taille désirée. Les former avec les mains mouillées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis les lisser en les enduisant avec un jaune d'œuf. Cuire à four moyen,200°C,environ 45 minutes.
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# Posté le jeudi 10 septembre 2009 11:20